Cicvara na crnogorski način – pravi miris doma

Evo, dragi prijatelju, cicvara je jelo koje nas podsjeća na djetinjstvo, na baku u kuhinji i na toplinu doma. To nije samo hrana, to je uspomena! Ova verzija, po mom receptu, je malo bogatija i ukusnija od one koju često vidiš, jer dodajem neke moje tajne koje jelo čine još aromatičnijim. Sprema se lako, a osigurava pravi užitak za cijelu porodicu.

Sastojci

• 250 g suve korice (najbolje iz sela)
• 1.5 l vode
• 200 g suvog mesa (sušena pršuta ili kulen, narezan na kockice)
• 150 g dimljene šunke (narezana na kockice)
• 1 veća lukavica, sitno nasjeckana
• 2 režnja češnjaka, usitnjena
• 1 paprika (zelena ili žuta), narezana na kockice
• 2 kašike masti (svinjska se najviše dopada)
• 1 kašika aleve paprike
• 1/2 kašičice mješavine začina za meso
• Sol po ukusu
• Crni papar po ukusu
• Peršun, sitno nasjeckan (za posipanje)

Priprema, korak po korak

1. Najprije koricu namačite u toploj vodi bar sat vremena, a najbolje preko noći. To će je omekšati i olakšati kuvanje.
2. U loncu zagrij masti na srednjoj vatri. Dodaj nasjeckani luk i dinstaj dok ne postane staklast.
3. Dodaj usitnjen češnjak i papriku, kratko propusti da se prelijuju (oko 30 sekundi). Zatim dodaj alevu papriku i mješavinu začina za meso – pazi da paprika ne zagori!
4. U lonac sa lukom i paprikama dodaj narezano suvo meso i dimljenu šunku. Prži ih par minuta, dok se ne oslobode aromi.
5. Dodaj namačanu koricu (sa vodom u kojoj je namakala – to daje okus!), dobro promiješaj i posoli po ukusu. Pazite sa soli jer su meso i šunka već slane.
6. Smanji vatru na minimum, poklopi lonac i pusti da se cicvara kuva najmanje sat vremena, ili dok korica ne omekša i ne raspadne se u kremastu smjesu. Povremeno promiješaj da se ne zalijepi na dno.
7. Kada je gotova, posuti svježim nasjeckanim peršunom i služiti toplo uz domaći hljeb.

Savjeti

• Za još bogatiji ukus, može se dodati komadić slanine u lonac dok se cicvara kuva. Otopljena masnoća će dati posebnu aromu.
• Ako želiš picantniju cicvaru, dodaj malo ljute paprike ili čili ulja.
• Neke domaćinstva vole dodati i sušeni paradajz ili kajmak na kraju kuhanja za još bogatiji ukus.
• Cicvara je najbolja sljedećeg dana – okusi se prožmu preko noći!