Đuveč sa piletinom – pravi crnogorski ukus

Evo ga, dragi prijatelju, recept za đuveč sa piletinom kakav se pravi kod nas! Ovo nije samo jelo, već komadić djetinjstva i topline porodičnog ognjišta. Miris pečenog krompira, paprika i začina koji se širi kućom – to je ono što čini ovaj đuveč posebnim. Jednostavan je za pripremu, a ukus… Ah, bolji ne može biti! Sigurno će ga uživati svi ukućani.

Sastojci

• 1.2 kg pilećeg mesa (buti ili grudi, po želji)
• 800 g krompira (naravno, onaj crnogorski!)
• 3 veće crvene paprike
• 2 ljute zelene paprike (po ukusu, može i manje)
• 1 velika lukavica
• 4 čena bijelog luka
• 500 ml pilećeg temeljca ili vode
• 3 kašike ulja od suncokreta
• 1 kašičica suvog začina za meso (mješavina papra, soli, majčine dušice i origana)
• 1/2 kašičice ljute paprike (po ukusu)
• Sol po ukusu
• Lovorov list (1-2 komada)
• Svježi peršun za posipanje

Priprema, korak po korak

1. Pileće meso isjeckaj na kockice, otprilike 3×3 cm. Posoli ga i začini suvim začinom za meso.
2. Krompir oguli i isjeki na kocke slične veličine kao pileće meso – to je bitno da se sve ravnomjerno peče.
3. Paprike očisti od sjemenki i nasjeckaj na komadiće. Luk sitno isjeckaj, a bijeli luk usitni ili protrljaj na dasci.
4. U velikoj tavi ili loncu zagrij ulje na srednjoj vatri. Dodaj luk i bijeli luk i prži dok ne omekšaju, oko 5 minuta.
5. Dodaj pileće meso i prži ga sa svih strana dok ne porumeni. Zatim dodaj nasjeckane paprike i ljutu papriku – kratko popržaj još minutu-dvije da se paprika malo omekša.
6. U lonac dodaj krompir, lovorov list, pileći temeljac ili vodu. Posoli po ukusu. Dobro promiješaj i pusti da prokuha.
7. Smanji vatru na minimum, poklopi lonac i ostavi da se đuveč peče oko 45-60 minuta, ili dok krompir ne omekša.
8. Ukloni lovorov list. Prije posluživanja ukrasi svježim nasjeckanim peršunom.

Savjeti

• Za bogatiji okus možeš dodati malo kajmaka ili kisle pavlake na kraju kuvanja.
• Ako želiš da bude hrskaviji, ostavi ga u rerni sa otvorenim poklopcem zadnjih 15-20 minuta.
• Možeš koristiti i druge vrste povrća, poput mrkve ili tikvice.
• Za ljutinu možeš dodati još malo ljute paprike ili čilija.